魚沼産コシヒカリ 厳選吟味

能登半島の先端「珠洲市」、海岸沿いにいくつかの塩田が点在します。その中でも今から650年前と同じ「揚げ浜式製塩法」で塩を作る名人がいます。炎天下、海から海水を汲み上げ何度も何度も砂地に水を撒く。砂にまいた海水を天日で乾かし、その砂ごとさらに海水で煮詰めて塩を取り出す製塩法。大変手間のかかるこの作業ですが、「この製塩法でできる塩だからこそ一流の料理人をもうならせる味になるのだ」と、中前さんは笑顔で答えてくれました。天候にも左右され、春から秋までの晴天時でしか作ることのできない極めて生産量の少ない揚げ浜式塩。この製法こだわるその訳は、指先にほんの少しつけたこの塩を味わっただけで十分に理解できます。 一流レストラン・料亭等で使われています。

やや粗めの揚げ浜式大谷塩を手にとってひと舐め。まろやかな塩味のあとに広がる甘味は他の塩では感じたことのない感覚。試しに吸い物に使ってみたのですが、塩味だけでも十分旨味があり、他の調味料は使わなくても良いと感じたほど！改めて揚げ浜式大谷塩の力を感じました。

　先日お中元で貰った純米大吟醸酒のアテで、大谷塩を舐めてみました。 確かに塩なのにほのかに甘みがあって、トゲトゲした感じがなくまろやかな塩で、ひと舐めして吟醸酒をくいっとやると、酒の甘みと深みを増幅させて、酒の輪郭がはっきりしました。 やっぱり日本海で取れた塩の味は違いますね。 他のお酒でも試してみたいと思います。 　＜酔いどれ親父様＞

　本当に普通の塩と比べて味が違いますね！！ 実家の家庭菜園で取れたキュウリが届いたのですが、早速この塩を使って食べてみたら、普通の食塩で食べたときとは全然味が違って、なんか甘みがあるって言うか、なめらかって言うか… とにかくビックリしちゃいました(^o^) これからはいろんな料理に使ってみたいと思いま〜す(^^)/ 　＜JN様＞

　大谷塩が届きました〜♪ 早速そのまま舐めてみたんですけど、しょっぱいけど、なんとなく甘味があり、にがりの苦さもそれとなく残っている、そんなお塩でした。 揚げ浜天然塩を使ったアイスクリームを作ったら、ほのかに塩の味がして、美味しかったです♪♪ 他のお料理にも色々試してみたいと思いま〜す♪ 　＜ASAMI様＞

　揚げ浜式のお塩をいただいて、早速正月のお雑煮に使ってみました。 我が家はシンプルに魚で取った出汁と塩の澄まし汁なんですが、お塩を変えただけでおつゆの味が全然変わってビックリ！ 調味料を変えるだけでこんなに味が変わると思ってなかったので、ホントに驚きました。 一流料亭で使われていると書かれていた意味が分かりました。 お料理好きなお友達にプレゼントしたいと思います(^^)/　 ＜Tominaga様＞

　先日テレビで揚げ浜式塩の番組をやっていて、早速ネットで調べて買っちゃいました(^^)/ 私はお塩にこだわっていて、今までは○ィーン＆○ルーカの100g600円のシチリア島の岩塩を使っていたんですけど、届いたお塩をひとなめしてその甘さにビックリ！お塩が甘いなんて初めての体験です！Σ（￣□￣;） 口当たりもなめらかで、トゲトゲした感じが無いのでいろんな料理に使えそう(^_^)v この味でこのお値段は超お買い得！！これからはこのお塩が手放せなくなりそうです〜（＾人＾） 　＜★Rinko★様＞

　我が家はおにぎり大好き一家で、食卓におにぎりがあがることが多いのですが、普段は粗塩に、旨味を加えるためハイミーを加えていました。 今回貴店の大谷塩が到着して、早速おにぎりに使用したのですが、同じお米を使っているのに、ハイミーは全く必要なく、おにぎりのグレードが数段上がりました。 塩一つでこんなに変わるなんて驚きです！ 　＜スターマン様＞